Tofu au cacao et piment, purée au panais à la vanille

🍽 2 personnes

Cacao, piment et tofu, une association originale, à tester pour étonner les amateurs de chocolat ! Dosez le piment à votre goût. Le panais apporte une note fraîche à la purée, et la vanille une autre touche originale.

Ingrédients (2 portions) :

  • 200 g environ de tofu ferme
  • 1 càc de cacao en poudre
  • 1 pointe de couteau de piment fort
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • Poivre
  • 250-300 g environ de pommes de terre
  • 1 panais (100 à 200 g)
  • Un filet de crème de soja
  • De la vanille en poudre

Etapes :

  • Faire mariner le tofu au moins une heure avant : couper le tofu en dés et le placer dans une boîte ; mélanger le cacao, le piment, la sauce soja, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le poivre et ajouter de l’eau pour obtenir une texture fluide ; verser le mélange sur le tofu ; fermer la boîte, secouer pour imprégner le tofu et placer au réfrigérateur
  • Préparer la purée : Faire cuire les pommes de terre et le panais coupés en dés, à la vapeur ou à la casserole
  • Ecraser les pommes de terre et le panais en purée, en ajoutant la crème de soja, un peu d’eau pour ajuster la texture et la vanille ; réserver
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif ; ajouter le tofu sans la marinade et faire dorer quelques minutes ; verser la marinade et laisser réduire
  • Servir la purée avec le tofu

Retrouvez d’autres recettes végétariennes sur le blog Des haricots dans mon gâteau.

 

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