Tarte à la courgette et au tofu soyeux

Cette recette de tarte est rapide à réaliser et vous pourrez réutiliser la même base en changeant la garniture. Ici nous avons choisi les courgettes, vous pourrez laisser libre court à votre imagination en y ajoutant d’autres légumes en fonction de la saison. Aussi la pâte à tarte est sans gluten, mais elle peut être remplacer par une pâte brisée  traditionnelle.

🍽 4 personnes

🕐 10 minutes de preparation et 25 minutes de cuisson

Ingrédients

Pour la pâte :

    • 100g de farine de sarrasin
    • 100g de flocons d’avoine
    • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 60 à 80 ml d’eau
    • 2 pincées de sel

Pour la garniture :

    • 1 grosse courgette ou 2 petites
    • 1 oignon
    • 2 échalotes
    • 200g de tofu soyeux Les petits Evaurys
    • 10cl de crème végétale
    • 20g de fécule de maïs
    • 2 càs de moutarde
    • Des épices : sel, poivre, origan, thym..

Étapes

Préchauffer votre four à 180°C.

Pour préparer la pâte, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sel et l’huile d’olive. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou sur une planche, puis déposer votre pâte dans un moule à tarte.

Mettre la moutarde sur le fond de tarte.

Pour préparer la garniture : laver les courgettes et couper-les en rondelles. Ajouter les épices. Émincer finement l’oignon et les échalotes. Puis les faire revenir avec les courgettes dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.

Dans un saladier, battre le tofu soyeux jusqu’à obtenir une crème. Ajouter la crème végétale, la fécule de maïs, et mélanger bien le tout.

Verser les courgettes et ajouter la préparation au tofu sur le fond de tarte avant de faire cuire pendant 25 minutes au four.

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