Ferme Les Petits Evaurys

Nous sommes la 5^ème génération de paysans présents sur la ferme. Au fil des années, notre famille a su s’adapter aux demandes de la société Française. Depuis 2017, Gilles Quinton a opéré un changement dans la conduite des cultures, en convertissant la ferme en Agriculture Biologique. La rotation des cultures est la pierre angulaire du système biologique, nous maillons le paysage dans le temps grâce à l’intégration de nouvelles cultures. La préservation de la biodiversité est au cœur de nos préoccupations, en tant qu’agriculteurs nous souhaitons le bien-être de notre environnement et de votre santé.

Lors d’un dîner avec des amis en Touraine en 2018, nous découvrons un délicieux tofu artisanal fabriqué localement. Nous sommes alors agréablement surpris par l’intensité des saveurs et la générosité du produit. L’envie de créer une filière dans notre région résonne comme une évidence : le soja fait partie de la rotation de nos cultures et nous souhaitions partager ce produit autour de nous.

Le soja est bon pour le sol, car il fixe l’azote de l’air et le restitue, il permet aux cultures suivantes d’avoir cet élément nutritif essentiel à leur croissance.

Nous produisons plusieurs types de tofu :

• Tofu nature
• Tofu soyeux
• Tofu fumé au bois de hêtre
• Tofu au thym
• Tofu au piment doux et à l’ail
• Boisson au soja